Torta de maiz

¡¡Deliciosa!!

El extraño color se debe a que usamos harina de millo corvo, una variedad tradicional de maiz, que aunque típica de la costa pontevedresa, de la península del Morrazo, cultivamos con éxito aquí en la huerta ecológica de la Reitoral de Chandrexa. Además de un sabor excelente, la harina presenta este color violeta.

Con fecha del 26 de julio de 2006, el Millo Corvo, que lleva recuperando y sembrando la Asociación Cultural Meiro (Bueu) desde el año 1997, fué distinguido oficialmente dentro del catálogo internacional del “Arca del Gusto de Slow Food”, previa aprobación unánime de la Comisión Nacional y del Comité Internacional del Arca del Gusto.

Los objectivos del Arca del Gusto consisten en recuperar, catalogar, delimitar, promocionar y proteger productos autóctonos de excelencia gastronómica, preservando el medioambiente y la biodiversidad en todo el mundo.

Ingredientes:

250g de harina de maiz

250g de mantequilla (normal o cocida)

250g azucar

5 huevos

1/2 cucharada de royal, ralladura de limón bio, una pizca de sal.

Preparación.

Tener la mantequilla fuera de la nevera unas horas y separar las yemas de las claras, que serán montadas aparte.

Batir bien la mantequilla con el azucar, hasta tener pomada, después añadir las yemas y batir bien.

A continuación incorporar la harina con la sal y el royal

Por último envolver con cuidado las claras montadas en esta masa

¡Y al horno!.