Notre cuisine

Nous croyons en l'agriculture biologique, l'autosuffisance alimentaire, l'économie locale, le commerce équitable et le tourisme durable. Avec ces critères,, et toujours à la recherche de la plus haute qualité, nous vous proposons des menus traditionnels ou végétariens créés à partir de matières premières produites dans la maison et dans la région, et distinctement saison.

La verger nous donne toute leur variété et de nombreux aliments saisonniers qui sont conservés, et une céréale, maïs, une belle et savoureuse variété: la Camillo corbeau. Avec les fruits sont produits jus et confitures et l'abondance des châtaignes conserver de manière traditionnelle, séché dans sequeiro. Excellent noix sont également utilisés dans notre boulangerie, et penchant pour champignons et la météo adéquate nous distribuée délicieuse variété.

Avec l' Porc celtique, soulevé l'extérieur, croissance lente et de la viande de qualité extraordinaire, saucisses et le jambon sont faits.

Acheter, du l'agriculture biologique, céréales, pâtes, légumes, farine, huile, la canne à sucre et de café, les deux derniers sont bien Commerce équitable. L'eau de source est.

Viande veau, race autochtone caldelá, provient d'un élevage biologique locale, Montederramo.

La pain la maison est faite avec de la farine de blé (et, parfois, de seigle) l'agriculture biologique, moulin de pierre concassée. Le son est extrait partiellement. Pétrir avec lévedo (levain), à, et l'eau de source. Il est cuit dans un four à bois traditionnel.

La vin maison rouge, fait à la maison, vient de raisins cultivés à la gestion organique de 2003, variétés de Mencia, Brancellao, grenache y jerez.

La fromage: celle de vache Il provient d'un élevage biologique à Palas de Rei (Lugo), Crémeux et "navet" la D.O. Arzúa-Ulloa: http://www.arqueixal.com. la de chèvre Touzabella, mais pas écologique, attaché à la, parce que c'est un produit local, artisan et de haute qualité http://www.touzavella.com/; et nous apportons Leon écologique, http://quesoslapresa.com/, Doux ou durci pâte cave.

 

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